La barbacoa es una técnica culinaria que ha evolucionado de forma diferente en cada cultura. En el continente asiático existen diversas formas de preparar y disfrutar de una buena barbacoa. En este artículo vamos a diferenciar los tres tipos: barbacoa japonesa, barbacoa coreana y la china.
Barbacoa japonesa
La barbacoa japonesa, también conocida como yakiniku, es una experiencia gastronómica única. En este tipo de barbacoa se utilizan pequeñas parrillas individuales, donde los comensales cocinan la carne o el pescado a su gusto. La carne más utilizada es la de ternera, aunque también se pueden encontrar otros tipos de carne y mariscos. La salsa tare, una mezcla de salsa de soja, sake, mirin y azúcar, se utiliza como condimento para dar sabor a la carne.
Barbacoa coreana
La barbacoa coreana, conocida como bulgogi, se caracteriza por su preparación marinada. La carne se corta en tiras finas y se marina durante varias horas en una mezcla de salsa de soja, ajo, azúcar, aceite de sésamo y otros ingredientes. A la hora de cocinar, se utiliza una parrilla de gas o carbón y se cocina la carne en pequeñas porciones. Una vez cocinada, se sirve con diferentes acompañamientos como kimchi, arroz y verduras.
Barbacoa china
La barbacoa china, también conocida como hot pot o olla caliente, es una de las más populares en Asia. En este tipo de barbacoa, se utiliza una olla caliente llena de caldo, que se coloca en el centro de la mesa y se calienta. Los comensales eligen los ingredientes que desean cocinar y los sumergen en el caldo caliente. Entre los ingredientes más comunes se encuentran la carne, los mariscos, las verduras y los fideos. La salsa de sésamo y soja se utiliza como condimento.
Conclusion sobre Barbacoa japonesa, coreana y china
Cada tipo de barbacoa oriental tiene sus propias características y técnicas de preparación. La barbacoa japonesa se centra en la carne a la parrilla y la salsa tare. La barbacoa coreana se caracteriza por su marinado y se sirve con acompañamientos variados. La barbacoa china es conocida por la olla caliente y los ingredientes que se cocinan en ella. Sin duda, las barbacoas orientales son una deliciosa experiencia gastronómica que vale la pena probar.